为了能够更精确地给大家描述香茅草排骨的奇妙味道，小布在敲下这段文字前，先来了一根，培养感情。

舔完手指，就这么说吧——排骨外皮酥脆，内里鲜嫩爆汁，香茅草的清香巧妙中和排骨油脂，肉质鲜香糅合草本气息，一口下去，清爽不腻，甚是满足。

杨晓玲 摄

这根缠绕在排骨上看似不起眼的“草”叫香茅草，揉搓后会迸发清新柠香，是地道傣味的灵魂。

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香茅草排骨做法极简却讲究：新鲜排骨腌制入味，用温水泡软的干香茅草紧紧缠绕，待油温七成热下锅慢炸至排骨金黄、香茅草焦脆留香。

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不少外地游客初见这道菜，只当是普通草捆排骨，直到尝过方知何谓傣味硬菜。

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是的，只有真正品尝过的人，才知道香茅草排骨的精髓。小布也不例外。

（指导：中共云南省委宣传部 出品：云新闻 云报公益广告融媒体工作室）

来源：云南发布

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